Hola, que tal. Soy de México. Ing. en Mecatrónica con más de 8 años desarrollando proyectos con Arduino y demás. Puedo ayudarte con tu proyecto, entiendo lo que necesitas en la parte de que en la pantalla se despliegue la última casilla ocupada. Se puede utilizar display 7 segmentos, pantalla LCd o pantalla Oled. Por la distancia podría utilizarse en caso de que haya mucha perdida d señal, transmisión inalámbrica, se realizarían algunas pruebas para elegir la mejor opción. En la parte de los sensores, necesito más información sobre lo que requieres hacer, para poder asesorarte en cuales utilizar. Recomiendo dividir el proyecto por etapas, Detallar el proyecto, selección de componentes, codificación, pruebas y puesta a punto. Te realizaría el código funcional, y asesoraría en las conexiones y demás para que quede funcionando al 100.